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 Torta Malakov para San Valentin

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AutorMensaje
la-super-girl-07
FriKyToNa AvAnZaDa
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Cantidad de envíos : 1030
Edad : 27

MensajeTema: Torta Malakov para San Valentin   Dom Feb 15, 2009 3:33 am





Ingredientes

Para el bizcocho soletilla:
6 yemas de huevo
130g de azúcar
4 claras de huevo
60g de fécula de maíz
70g de harina
Azúcar impalpable (cantidad necesaria)
Para la Crema:
5g de gelatina sin sabor
50cm3 de leche
90g de azúcar
2 yemas de huevo
sal (cantidad necesaria)
1 unidad de vaina de vainilla
2cm3 de licor de naranja
2 claras de huevo
500g de crema de leche
Para decorar:
250g de crema de leche
1 unid. Ralladura de naranja
Cerezas (cantidad necesaria)





PROCEDIMIENTO

1. Bizcocho soletilla: batir las yemas con media parte del azúcar hasta obtener una masa esponjosa.
2. Batir las claras a punto nieve, añadiéndoles muy lentamente el azúcar restante.
3. Incorporar a las claras la fécula de maíz y mezclar de forma envolvente.
4. Luego agregar el batido de las yemas y seguir mezclando de manera envolvente.
5. Por último, incorporar la harina de manera envolvente.
6. Colocar el batido en una manga con pico liso y armar un disco de 18cm de diámetro.
7. Espolvorear con azúcar impalpable y cocinar a 210ºC de 10 a 12 minutos.
8. Con el mismo bizcocho, armar mini vainillas sobre otra placa para horno cubierta con papel manteca.
9. Espolvorear con azúcar impalpable y cocinar a210ºC de 10 a 12 minutos. Reservar.
10. Crema: calentar la leche a baño maría junto con la mitad del azúcar, la sal y la vainilla.
11. Agregar las yemas revolviendo constantemente con batidor de alambre y luego con una cuchara de madera, hasta que empiece a espesar.
12. Retirar del fuego y añadir el licor, remover.
13. Preparar el merengue suizo y agregar en forma envolvente a la preparación.
14. Añadir la crema batida a medio punto.
15. Luego la gelatina hidratada.
16. Armado: colocar la base del bizcocho soletilla sobre un aro de 18cm de diámetro forrado con papel film.
17. Rellenar con una parte de crema y colocar una capa de mini vainillas.
18. Seguir rellenando con capas de crema y mini vainillas alternadamente hasta llegar al borde del molde (reservar crema para decorar). Espatular para emparejar. Llevar al freezer.
19. Luego desmoldar usando calor y decorar los laterales con la crema restante, usando una manga con pico rizados Nº8.

COMO SE HACE EL MERENGUE SUIZO:
Mezclar el azúcar con las claras en el fuego y cocinar hasta que llegue a los 85ºC. Luego batir enérgicamente.
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SILVIA
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MensajeTema: Re: Torta Malakov para San Valentin   Dom Feb 15, 2009 7:29 am

MMM K RICO,Y CON ESTA HAMBRE JEJE GRACIAS☺
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Lianely
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MensajeTema: Re: Torta Malakov para San Valentin   Dom Feb 15, 2009 4:57 pm

yummy! gracias!

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Beba_14
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MensajeTema: Re: Torta Malakov para San Valentin   Lun Feb 16, 2009 2:22 am

ricooo yo quiero
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Oneida
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MensajeTema: Re: Torta Malakov para San Valentin   Vie Feb 20, 2009 4:57 am

...mmm uhh lala!!

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