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 Pan de Rosas

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la-super-girl-07
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MensajeTema: Pan de Rosas   Miér Ene 14, 2009 12:10 am




Ingredientes
Para la infusión de rosas:
500 cm3 de agua
120g de rosas rococó disecadas
Para el fermento:
150g de harina
100cm3 de infusión de rosas
25g de levadura
Para la masa:
800g de harina
20g de sal
10g de canela molida
300cm3 de infusión de rosas
1 manzana rallada
1 huevo
80g de manteca
25g de levadura
2 unid de ralladura de naranja
160g de azúcar
50g de semillas de sésamo





PROCEDIMIENTO

1.Infusión de rosas: colocar en un recipiente el agua y llevar a fuego hasta que rompa el hervor. Agregar la infusión. Dejar macerar hasta que este frio.
2.Fermento: en un bol colocar todos los ingredientes. Unir sin amasar demasiado.
3.Colocar en una bolsa de nylon untada con aceite, dejando lugar para que fermente. Introducir en un recipiente con agua a 36ºC, hasta que duplique su volumen.
4.Masa: tamizar la harina junto con la sal y la canela, y realizar una corona. En el centro colocar el resto de los ingredientes, menos la manteca y el fermento.
5.Unir un poco y luego agregar el fermento.
6.Trabajar hasta lograr una masa uniforme, elástica y suave.
7.Dejar descansar unos minutos.
8.Agregar la manteca y unir bien.
9.Dejar descansar unos 20 minutos tapada con papel film.
10.Luego dividir la masa en seis porciones.
11.Bollar y luego dar forma de óvalos.
12.Colocarlos en moldes de aluminio pintados con manteca en su interior.
13.Pincelar con huevo batido y dejar fermentar los panes hasta que dupliquen su volumen.
14.Luego, una vez fermentados, realizar cortes sobre los panes.
15.Espolvorear con sésamo negro y llevar al horno. Cocinar a 180C por espacio de 25 a 23 minutos aproximadamente
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Oneida
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MensajeTema: Re: Pan de Rosas   Miér Ene 14, 2009 1:26 am

Que interesante y sabrá bien??

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Beba_14
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MensajeTema: Re: Pan de Rosas   Miér Ene 14, 2009 4:56 am

se ve bien la foto
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Oneida
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MensajeTema: Re: Pan de Rosas   Vie Ene 16, 2009 1:33 am

verdad que sí! Wink

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Lianely
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MensajeTema: Re: Pan de Rosas   Vie Ene 16, 2009 1:50 am

se ve bien!

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